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スペインのチューロとホットチョコ

churros con chocolate
< ジャガイモのチューロとホットチョコ >


スペインの典型的な朝食でもあり、又おやつにChurros(チューロ)があります。

もちろん、特定のバルでホットチョコレートやコーヒーなどと共に頂きます。

典型的であれば、甘いものが嫌いでない限りチョコレートがオススメ!

また、場合によってはコーヒーと一緒でも食べますが、チューロの塩加減には
やっぱりチョコレートが適役です。

地方によって多少の違いもありますが、スペインの南部ではこのチューロは
2種類に分かれます。

ひとつが、Papa(パパ:ジャガイモ)をベースにしたものと、ラルゴ(小麦粉)を
ベースにした物があります。

日本のミスタードーナッツで販売されているチュールは、見た目はジャガイモ
素材のものに非常に近いですが、素材は小麦粉ベースですね。

又、スペインでは日本、アメリカまたは中年米のようにチューロにシュガーや
シナモンを振ったりしません。

チューロの上に粉系を振り掛けると、「何をするんだ!」等と言ってスペイン人
から叱られます。

町でも道の仮小屋のような場所でチューロ専門店もありますが、大体は
揚げ物屋さんで朝のみチューロを扱っているのが一般的です。

また、揚げ物屋さんの方が専門店よりは値段はリーズナブルです。

さて、スペインでは近所の揚げ物屋さんでチューロを買ってきて、家で
ホットチョコを用意するのが手軽な朝食になります。

チューロ専用のチョコレートでも良いし、又普通のホットチョコレートでも
チューロに程よく絡む位にとろみをつけてあげれば尚良いです。

しかし、買ったチューロを安く外で食べる方法があります。

コーヒーの飲める近くのバルへ買ったチューロを熱々のうちに持込んで
食べる方法です。

もちろん、そのバルではコーヒーかホットチョコを注文するのを忘れずに!

スペインでは意外なのが、持込に文句は言われません。

お一人様、2ユーロでお腹いっぱいになります。


< ジャガイモのチューロが出来上がるまでの様子 >




< 小麦粉のチューロが出来上がるまでの様子 >





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100種類のMONTADITOS

スペインにはパンの中に独特の具を挟んだ食べ物があります。

こちらでは日本のようにお弁当はないですが、若者や昼食時に家に
帰れない人が家でチーズ、ハム、チョリソ等を中にはんだBocadillos
(ボカディージョ)を作って持ってきます。

ボカディージョは、かなり大きなパンを使用うするため、一つで意外と
お腹がいっぱいになります。

バゲットのサンドイッチとでも言えます。

それと対照的にMontaditos(モンタディート)は小さく数口でサクサクと
食べられるサイズです。

また、大方のバルでもビールのお供によく食べられます。





さて、今日は前回の「CERVECERIA 100 MONTADITOS」の食材を紹介。

1.JAMON IBERICO CON ACEITE DE OLIVA(イベリコのハムとオリーブオイル)
2.TORTILLA DE PATATAS(スペイン・オムレツ)
3.CHORIZO A LA SIDRA(りんご酒風味のチョリソ)
4.MORCILLA IBERICA(イベリカのモルシージャ)
5.BACON AHUMADO(スモーク・ベーコン)
6.SOBRASADA IBERICA(イベリカの腸詰め)
7.LACON(豚の肩肉)
8.MOUSSE DE PATO(カモのムース)
9.CARNE MECHADA(メチャーダの肉)
10.LOMO AL AJILLO(にんにく味のロース)
11.ATUN EN ACEITE(オリーブオイル漬けのシーチキン)
12.CABALLA EN ACEITE(オリーブオイル漬けのサバ)
13.ANCHOAS EN ACEITE(オリーブオイル漬けのアンチョビ)
14.SALMON AHUMADO(スモークン・サーモン)
15.QUESO IBERICO(イベリコのチーズ)
16.CHIROZO A LA SIDRA CON TORTILLA DE PATATAS
17.CHIROZO A LA SIDRA CON PIMIENTO VERDE(チョリソとピーマン)
18.CHIROZO A LA SIDRA CON QUESO PHILADELPHIA(チョリソとフィラデルフィアチーズ)
19.CHIROZO A LA SIDRA CON QUESO BRIE
20.MORCILLA IBERICA CON SALMOREJO
21.MORCILLA IBERICA CON TOMATE Y ACEITE DE OLIVA
22.MORCILLA IBERICA CON QUESO IBERICO
23.MORCILLA IBERICA CON QUESO BRIE
24.BACON AHUMADO CON QUESO AZUL
25.BACON AHUMADO CON SOBRASADA IBERICA
26.BACON AHUMADO CON TORTILLA DE PATATA
27.BACON AHUMADO CON QUESO IBERICO
28.BACON AHUMADO CON PIMIENTO VERDE
29.JAMON SERRANO CON SOBRASADA IBERICA
30.JAMON SERRANO CON PIMIENTO VERDE
31.JAMON SERRANO CON QUESO IBERICO Y ACEITE DE OLIVA
32.JAMON SERRANO CON QUESO BRIE
33.SOBRASADA IBERICA CON QUESO IBERICO
34.SOBRASADA IBERICA CON CHORIZO A LA SIDRA
35.SOBRASADA IBERICA CON TORTILLA DE PATATAS
36.SOBRASADA IBERICA CON QUESO BRIE
37.POLLO ASADO CON SALSA A LA PIMIENTA(鶏肉のペパーソース)
38.POLLO ASADO CON ALIOLI(鶏肉のニンニクソース)
39.POLLO ASADO CON SALSA BRAVA
40.POLLO ASADO CON PIMIENTO VERDE
41.POLLO ASADO, QUESO PHILADELPHIA Y ALEMENDRAS
42.LACON A LA GALLEGA
43.LACON COM MOJO PICON
44.LACON COM QUESO AZUL
45.LACON COM QUESO PHILADELPHIA
46.TORTILLA DE PATATAS CON ALIOLI
47.TORTILLA DE PATATAS CON PIMIENTOS DEL PIQUILLO
48.TORTILLA DE PATATAS CON SALSA BRAVA
49.TORTILLA DE PATATAS PIMIENTO VERDE
50.TORTILLA DE PATATAS CON SALSA A LAPIMIENTA
51.JAMON IBERICO CON TOMATE NATURAL
52.JAMON IBERICO CON SALMOREJO
53.MOUSSE DE PATE CON CONFITURA DE FRUTOS ROJOS
54.MOUSSE DE PATE CON CEBOLLA CRUJIENTE
55.MOUSSE DE PATE CON LACON
56.CARNE MECHADA CON MOJO PICON
57.CARNE MECHADA CON PIMIENTOS DEL PIQUILLO
58.CARNE MECHADA CON SALSA A LA PIMIENTA
59.CARNE MECHADA SALSA BRAVA Y ALMENDRAS
60.LOMO AL AJILLO CON MOJO PICON
61.LOMO AL AJILLO CON SALSA A LA PIMIENTA
62.LOMO AL AJILLO CON SALMOREJO
63.LOMO AL AJILLO CON PIMIENTOS DEL PIQUILLO
64.LOMO AL AJILLO CON QUESO BRIE
65.ATUN EN ACEITE CON, TOMATE Y CEBOLLA CRUJIENTE
66.ATUN EN ACEITE CON SALMOREJO
67.ATUN EN ACEITE CON PIMIENTOS DE PIQUILLO
68.ATUN EN ACEITE CON ALIOLI
69.CABALLA CON ALIOLI Y PIMENTON
70.CABALLA CON SALSA BRAVA
71.CABALLA CON QUESO AZUL Y CEBOLLA CRUJIENTE
72.CABALLA CON PIMIENTO VERDE
73.ANCHOAS CON TOMATE NATURAL
74.ANCHOAS CON PIMIENTOS DEL PIQUILLO
75.ANCHOAS CON QUESO AZUL
76.ANCHOAS CON QUESO FRESCO
77.SALMON AHUMADO CON CEBOLLA CRUJIENTE
78.SALMON AHUMADO CON QUESO PHILADELPHIA
79.SALMON AHUMADO CON QUESO FRESCO
80.GAMBAS CON ALIOLI(えびのニンニクソース)
81.GAMBAS CON SALSA BRAVA
82.GAMBAS CON QUESO PHILADELPHIA
83.QUESO FRESCO CON TOMATE Y ACEITE DE OLIVA
84.QUESO IBERICO CON TOMATE Y ACEITE DE OLIVA
85.QUESO BRIE CON ALMENDRAS
86.QUESO FRESCO, CONFITURA DE FRUTOS ROJOS Y ALMENDRAS
87.CHOCOLATE CON LECHE(ミルクチョコレート)
88.CHOCOLATE BLANCO(ホワイトチョコレート)
89.CHOCOLATE CON LECHE Y ALMENDRAS(ミルクチョコレートとアーモンド)
90.CHOCOLATE BLANCO Y CONFITURA DE FRUTOS ROJOS
91.JAMON IBERICO CON QUESO IBERICO Y TOMATE NATURAL
92.POLLO ASADO CON MOUSSE DE PATE Y SALSA A LA PIMIENTA
93.LOMO AL AJILLO CON PIMIENTO VERDE Y JAMON SERRANO
94.CARNE MECHADA CON BACON HAUMADO Y MOJO PICON
95.LOMO AL AJILLO CON TORTILLA DE PATATAS Y SALMOREJO
96.ATUN EN ACEITE CON GAMBAS Y SALSA BRAVA
97.ANCHOAS CON CABALLA, PIMIENTOS DEL PIQUILLOS Y TOMATE NATURAL
98.GAMBAS CON SALMON Y ALIOLI
99.TRES QUESOS ( QUESO IBERICO PHILADELPHIA Y BRIE )
100.CHOCOLATE BLANCO, CHOCOLATE CON LECHE Y ALMENDORAS

1から90は1.20ユーロ、91から100迄は1.50ユーロです。

食材は、上記のように肉、魚、エビそしてチーズや変り種では
チョコレートがあります。

では、家でも簡単ですので一度モンタディートを作ってみて下さい。




100 Montaditos





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典型的なスペイン料理を安く味わおう!

ユーロに変わる前に比べて、世界的な不況とスペインの経済政策の悪さで
値上がりが後を絶ちません。

そこで、今回はスペインにチェーンのあるお勧めの店を紹介。

その名も、「CERVECERIA 100 MONTADITOS」。


お店の様子

100種類のモンタディート(ミニバゲット)がある手軽なビール屋...
とでも言いましょうか。

ビールに限らず、もちろん他のソフトドリンクもあります。

元々の発祥はアンダルシアの地中海に面するHuelva(ウエルバ)。

典型的なスペイン料理を親しみや手軽さを売りにして2001年に開店。

コンセプトは、シンプルでオリジナルを元に変化に富んだ多彩な美食を
追及して時間をかけずに納得のいく値段で提供しています。

そのモンタディートは、1個につき1.20か1.50ユーロです。

100種類のうち10種類だけが1.50ユーロで他は1.20均一で
とても良心的で手軽な店です。

特に、女性ならドリンクと2種類食べればお腹がふくれます。

マドリッド、アンダルシア、エクストレマドゥーラ、カタルニア、バレンシア、
カスティージャ ラ マンチャ、ガリシア、ムルシア、カスティージャ 
レオン、そしてカナリア諸島等の100店以上がスペイン全国に散在。


店内の様子

これらはフランチャイズのため年間にかなり新開店しています。

さて、注文の手順は非常に簡単。

まず、開いてるテーブルかまたは受付に用意された注文用紙が必要。

そして、これから注文したいドリンクやモンタディートの数を記入。

パンは、普通の漂白された物か無調整のどちらかを選びます。

その他に、食欲増進スナック、コーヒー、ハーブティそしてお勧めの
盛り合わせ等があります。

そうそう、料理が出来上がるとアナウンスが入るので、呼ばれたい自分の
名前の記載もお忘れなく。

そして、一皿に先程注文した複数のモンタディートと皿の中心におまけの
ポテトチップが盛られてきます。


モンタディートが盛り付けられた皿

客が多それほど多くなければ、自分の名前はすぐに呼ばれます。

実は、このお店で少しのお金で典型的なスペイン料理が食べられます。

スペインに訪れたら、CERVECERIA 100 MONTADITOSに立ち寄って
スペインの味を少し堪能して下さい。

さて、ここからが秘密情報です。

実は、週末の客の多さとは反対に客を引き寄せるために月から木曜日迄
モンタディートわずかの1コイン(1ユーロ)で提供する店があります。

もちろん、100種類全てです。

因みに私は1ユーロで通常は1.50ユーロもするエビとスモークサーモンを
美味しく頂きました。

スペインでは魚介類は非常に高価な食材のため、魚をよく食べる日本人には
理解して頂ける話でしょう。



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スペイン料理の種類

一口にスペイン料理といっても、ベースにオリーブ湯とニンニクを用いていることと、素材の持ち味を
じょうずに生かしていることが共通している以外は、地域によってスペイン料理の調理方法は大きく
異なっています。

北部のバスク地方やガリシア地方は煮込みスペイン料理、中央部のカスティーリャ地方は焼き物料理、
南部のアンダルシア地方は揚げ物料理、東南海岸部のレバンテ地方は米を使った料理、北東部の
カタルーニャ地方は魚介類スペイン料理などが名物です。

スペイン料理のレストランは政府によって、食堂風の1本から最高級店の5本迄のフォークでランク付け
されていますから、予算や気分に合わせて選ぶことができます。



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スペイン スペイン流の食事

スペインには、1日に3回の食事と2回の間食と、1日5回も食事をする文化があります。

まず、朝食は出勤前に、コーヒーとビスケット、ホットチョコレーにチューロ(長い揚げ物)等で
軽くすませます。

チューロは2種類あり、ジャガイモまたは小麦粉のどちらかの材料で作られています。

午前11時頃、ランチ前の間食はオフィスの近くのバルへ行って軽くおなかを満たします。

昼食は一日のメインの食事で、午後2時頃から時間を間程かけて、ワインやビール、デザートも
楽しみながらゆっくり食事をします。

バルセロナやマドリッド等の都会では昼休みは2時間ですが、地方だとそれ以上というところも
あります。

勤務終了後の18時頃は夕食前の午後のおやつの時間です。

女性は同僚とカフェでスウィーツやコーヒー等を、男性はバルでワイン等のお酒や小皿料理
(タパス)を楽しみます。

最後の夕食ですが、午後9時以降から始まり、スープやチョリソ、チーズ、サラダ等で簡単に
すませます。



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スペイン スペイン料理の特徴

スペイン料理の特徴は、ソースに凝るよりも、新鮮な素材の風味を味わう料理が多いこと。
スパイスはパプリカや胡椒、サフラン程度で、多用しないこと。

生ハムや腸詰めなどの保存食が発達しており、ダシとしても使われていること。

オイルといえばオリーブオイルであること。

野菜はニンニク、たまねぎ、じゃがいも、トマト、魚介類はイワシやタラ、肉類は豚や鶏などの
食材が多く使われること、があげられます。

最近は、伝統的な料理を、新しい素材や調理技法で独創的にアレンジしたヌエバ・コシーナ
(新スペイン料理)も登場しています。



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スペイン料理の特徴

スペイン料理といって思い浮かぶのは、パエリァ(パエ?ジャ)、トルティーリャ、夏の冷製スープ
(ガスパチョ)、イベリコ生ハム等色々ありますが、中でも一番知られていて好まれるのは恐らく
パエリャでしょう。

米の産地バレンシアが本場で、米に海の幸や山の幸を入れて炊く料理です。

スペイン料理の特徴は一般的に材料にあまり手を加えず、トマト、ニンニク、オリーブ油、サフランを
多く使い、香辛料の種類はそれほど多くないことにあります。

スペインにはカステーリャ料理、アンダルシア料理、ガリシア料理、バスク料理、カタルーニャ料理等
多彩な地方料理があります。



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タパス(小皿料理)というスペイン料理

バル(居酒屋)は、スペイン人の日常生活には欠かせないもので早朝から深夜まで営業。

バルは、ワイン、ビール、ソフトドリンクといった飲み物と、「タパス」と呼ばれるおつまみを
手軽に食べられる店です。

バルのカウンターには、様々な「タパス」を盛った大皿が並び、注文すると小皿に取り分けて
くれます。

料理は家庭料理から発祥したイワシの酢づけ、酢ダコ、エビの塩焼き、スペイン風オムレツ、
ムール貝の蒸し焼きなど、日本人の味覚に合うものもたくさんそろっています。



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スペイン スペイン料理とは

スペイン料理は、気候や風土の違い、スペインが歴史的に様々な民族の影響を受けながら、
独自に発展してきたことなどによって、地域色が豊かです。

例えば、フランスと接する北東部のバスクやカタルーニャ地方の料理は、フランス料理と
共通するものもあり、アフリカに近い南部のアンダルシア地方の料理は、モロッコに影響を
受けたエスニックなものになっています。

また、オリーブオイルやニンニクを多用することから、イタリアやギリシャなどを合わせて
地中海料理として語られることもあります。



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