スペインワインのブドウ品種、パロミノは、スペインのアンダルシア地方で主に栽培され、
シェリーを造る白ブドウ品種です。
特に最高級のフィノやアモンティヤードに欠かせないブドウです。
食前酒の傑作フィノは「辛口」という意味で、シャープな中にも繊細な香りがし、ライトで
ドライな風味をもっています。
マンサニーリャはサンルカール・デ・バラメーダで産するシェリーをこう呼び、フィノと
同タイプですが、海に近いなどさまざまな条件により、貯蔵中にフロールが特別に
しっかり成長し、とりわけデリケートで軽やかなフィノに仕上り、アンダルシアの潮風とも
いわれています。
