シェリーはヘレス（Jerez）を英語読みした名前です。
アンダルシア南部とセビリアとカディスの間にまたがるへレス、プエルト・デ・サンタ・マリア、
サンルカール・デ・バラメーダを結ぶ三角地帯で造られ、本物のシェリーはここで造られる
へレスだけです。
醗酵方法や産地によって、辛口でアーモンド風の香りのフィノ、フィノより熟成味をもった
アモンティジャード、ドライで香りの強いオロロソ、甘口のクリームなどのタイプに分かれています。
食前酒に最高なのは、フィノやアモンティジャードなど、甘口のタイプはデザートワインとしても
楽しめます。
