スペインワイン産地カバは特別DOに指定されています。
指定された産地内にて、瓶内二次発酵するシャンパン方式で生産されるスパークリング・ワインです。
マカベオ種、パレリャーダ種、チェレッロ種の三種のブドウからなり、少量のシャルドネも認められて
います。
ロゼのカヴァにはモナストレル種、パレリャーダ種も使われます。
二次発酵から口抜きまで最低9ヶ月の熟成が義務付けられ、カバの生産量の9割以上はペネデスを
中心とするカタルーニャ州で生産しています。
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スペインワイン産地 カバ
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