ペドロ・ヒメネスというぶどう品種は、糖分が非常に多い白ぶどうの品種です。
ペドロ・ヒメネスの主産地はスペインワインの産地の中のスペイン南部のアンダルシア地方の
コルドバやマラガ地方です。
DOモンテーリャ・モレスやDOマラガの甘いデザートワインの原料となっています。
DOモンテーリャ・モレスでは、全てのフィノ、アモンティヤードやヴィンテージワインの原料にも
使われているぶどう品種です。
もともと糖度の高いぶどうを、収穫後に天日干しにし、さらに凝縮させています。
また、バレンシアなどでは、シェリータイプのスペインワインも造られています。
ぶどうの品種によって、スペインワインは多種多様な味を作りだすのです。
